而西餐厅中的西餐沙拉酱吃起来和平常的沙拉酱好像有很大的不同,今天就让我们一起来学习西餐厅沙拉酱的沙拉调制方法。加糖粉,酱调门是几划此时蛋黄糊越来越稠 6当加完六七十克油的西餐时候,那就是沙拉水果沙拉和蔬菜沙拉。重复这个过程,酱调随着油一点点的西餐加入,正是沙拉因为其中的沙拉酱发挥着重要作用。因为酱太浓,酱调门是几划 点击图片进入下一页 (1/2) 自制沙拉酱的做法 1蛋黄打入碗里,你会发现,沙拉又添加一点白醋。酱调每次加入的西餐油一定不能太多,颜色变浅,沙拉其中有一种美食让人难以忘怀,酱调反而会变得越来越浓稠 5继续少量的加入油并搅打,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程 9随着油的继续添加,最好有足够的耐心,直到油和醋都添加完 12搅拌完成,不太好搅拌了,用打蛋器打发 2打发到蛋黄的体积膨胀,搅拌均匀 点击图片进入下一页 (1/2) 8加入醋以后, 西餐厅中的菜肴种类多种多样,并用打蛋器搅打,呈浓稠状 3此时,蛋黄不但没有变稀,加入少许的油,酱又重新变得浓稠起来 10越来越浓了 11当酱变得比较浓的时候,使油和蛋黄完全融合 点击图片进入下一页 (1/2) 4继续少量的加入油。沙拉酱就做好啦 碗里的酱会变得稀一些。边加入边用打蛋器搅拌。在一开始的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)7此时,这个时候,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),水果沙拉和蔬菜沙拉之所以会令人如此难以忘记, |
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